Chefnote#16 Người trẻ làm bếp
Chefnote#16 Dạo này nhà hàng có một tay bếp trẻ đến thử việc. Nói trước, tôi không có định kiến gì với mấy cậu đầu bếp mới, cũng không đánh giá ai chỉ qua số năm đứng bếp. Tôi từng thấy không ít người trẻ có nghề, tay dao bén, nêm nếm chính xác, làm […]
Phải nấu ăn thật ngon mới mở được nhà hàng?
Chefnote#17Để làm chủ – chủ nhà hàng chứ không phải làm chủ nhật như người đời hay đùa, cần phải là một đầu bếp giỏi? 𝑇ℎ𝑢̛́ 𝑛ℎ𝑎̂́𝑡, chắc nhiều anh em sẽ đồng ý với tôi: nấu ăn ngon chưa chắc đã đủ để mở nhà hàng. Tôi có một người bạn, trước đây cùng […]
Nghề bếp đã thay đổi cuộc sống của tôi như thế nào?
Nếu ai đó hỏi nghề bếp đã thay đổi tôi ra sao, chắc tôi sẽ không trả lời ngay. Không phải vì không biết nói gì, mà là vì có quá nhiều thứ để nói.Mà thật ra chắc ai đi làm cũng vậy, chẳng riêng gì nghề bếp. Tôi của những năm đầu, khi mới […]
Gỏi Sam Tam giã tay của người Thái
✨Nếu đã từng quan sát quầy bếp mở của 𝐓𝐡𝐚𝐢 𝐌𝐚𝐫𝐤𝐞𝐭, thực khách có bao giờ thắc mắc vì sao đầu bếp lại băm tay từng sợi đu đủ thay vì dùng dụng cụ bào như nhiều món gỏi, nộm của Việt Nam? Điều này không phải ngẫu nhiên, mà là sự tôn trọng nguyên […]
Pad Thai không phải của người Thái?
PHẢI VÀ CŨNG KHÔNG PHẢI! Nhắc đến văn hóa ăn bằng tay, nhiều người sẽ nghĩ ngay đến Ấn Độ, nhưng ít ai biết rằng người Thái cũng có thói quen này, đặc biệt ở miền Bắc và vùng Đông Bắc Thái Lan (Isaan). Dù thìa & nĩa ngày càng phổ biến, người dân bản […]
Người Thái không ăn trong chén?
🇹🇭Nếu bạn từng dùng bữa cùng người Thái bản địa hoặc có cơ hội ghé qua những nhà hàng chuẩn vị Thái, hẳn bạn sẽ nhận ra một điều thú vị: thay vì sử dụng chén như thói quen của người Việt hay người Hoa, người Thái lại dùng đĩa để đựng thức ăn và […]
Có một sự thật là người Thái rất ít ăn rau
❗ Nếu bạn vẫn nghĩ ẩm thực Thái luôn đầy ắp rau xanh, có lẽ bạn sẽ phải bất ngờ khi đặt chân đến đây! 🇹🇭 Thực tế, người Thái không ăn nhiều rau như bạn tưởng. Dù là trong các khu chợ địa phương hay những nhà hàng sang trọng, hiếm khi bắt gặp […]
Người Thái không ăn một mình
NHỮNG ĐIỀU BẠN KHÔNG NÊN LÀM KHI DU LỊCH THÁI LAN!❗ Top 1: Đi ăn một mình! Nếu đã quen với việc gọi một phần ăn riêng rồi lặng lẽ thưởng thức, thì ở Thái Lan, điều này có thể khiến bạn trở nên… hơi lạc lõng. Bởi người Thái bản địa hiếm khi dùng […]
Giải mã nguyên nhân Tom Yum làm cả thế giới mê mẩn
🇹🇭 Nếu ví ẩm thực Thái Lan là một bản hòa ca rực rỡ của hương-sắc-vị thì Tom Yum chính là một trong những nốt cao trào mạnh mẽ nhất. Món súp chua cay này không chỉ chinh phục vị giác bằng sự kết hợp táo bạo giữa chua–cay–mặn–ngọt, mà còn gói trọn trong đó […]
Lịch sử món Pad Thai trứ danh
✨Nhắc đến ẩm thực Thái Lan, có lẽ Pad Thai là một trong những cái tên đặc sắc vươn xa khỏi biên giới, trở thành biểu tượng đầy tự hào của xứ sở Chùa Vàng. Người ta vẫn thường nói: “Đến Thái Lan nhất định phải thử Pad Thai địa phương”, như một quy luật […]
