Gỏi Sam Tam giã tay của người Thái

✨Nếu đã từng quan sát quầy bếp mở của 𝐓𝐡𝐚𝐢 𝐌𝐚𝐫𝐤𝐞𝐭, thực khách có bao giờ thắc mắc vì sao đầu bếp lại băm tay từng sợi đu đủ thay vì dùng dụng cụ bào như nhiều món gỏi, nộm của Việt Nam?

Điều này không phải ngẫu nhiên, mà là sự tôn trọng nguyên tắc, kỹ thuật chế biến của nền ẩm thực Thái Lan nguyên bản.

🇹🇭Người Thái không bào sợi khi làm Som Tam, bởi họ muốn giữ nguyên độ giòn rụm đặc trưng của đu đủ xanh. Khi được băm thủ công, từng sợi đu đủ có bề mặt gồ ghề, giúp nước sốt thấm đều hơn, hương vị hòa quyện hơn. Ngược lại, sợi đu đủ bào quá mỏng, quá đều dễ bị mềm, ra nước và làm mất đi kết cấu vốn là điểm hấp dẫn nhất của món ăn này.

Quan trọng hơn, Som Tam không phải là món gỏi trộn thông thường, mà còn được giã trong cối đá – một kỹ thuật chế biến giúp từng sợi đu đủ ngấm trọn nước sốt chua – cay – mặn – ngọt mà vẫn giữ độ giòn đặc trưng. Nếu sợi đu đủ quá mỏng, chỉ cần vài cú giã nhẹ đã có thể nát, làm mất đi cái cảm giác giòn sần sật đầy cuốn hút khi nhai.

✨Đó là lý do tại Thai Market, Som Tam luôn được chế biến theo đúng kỹ thuật băm tay – giã cối, đúng tinh thần bản địa. Từng công đoạn, từ chọn đu đủ xanh, pha nước sốt đậm đà, đến mỗi cú giã nhịp nhàng, tất cả đều được thực hiện tỉ mỉ để khi thưởng thức, thực khách có thể cảm nhận trọn vẹn nét tương phản đầy mê hoặc: cái giòn rụm của đu đủ, vị cay nồng của ớt, bùi bùi của đậu phộng, chút mằn mặn của mắm Thái – mọi chi tiết cùng hòa quyện tạo nên một tổng thể hoàn hảo, đậm chất Thái!