Nghề bếp đã thay đổi cuộc sống của tôi như thế nào?

Nếu ai đó hỏi nghề bếp đã thay đổi tôi ra sao, chắc tôi sẽ không trả lời ngay. Không phải vì không biết nói gì, mà là vì có quá nhiều thứ để nói.
Mà thật ra chắc ai đi làm cũng vậy, chẳng riêng gì nghề bếp.

Tôi của những năm đầu, khi mới bước vào bếp, chỉ nghĩ đơn giản: đây là nơi kiếm sống. Làm đúng việc, đúng giờ, hết ca thì về. Khách phàn nàn? Kệ. Có người chịu trách nhiệm ngoài kia rồi. Bếp là bếp – nấu xong là xong.

Nhưng giờ thì khác.

Mới vài tuần trước thôi, có một bàn đặt trước với nhiều ghi chú kỹ lưỡng: món không hải sản vì dị ứng, món yêu cầu ít gia vị, một món khác thì cần chuẩn vị nhất. Anh em bếp cũng cố gắng làm theo, ngặt nỗi đã chuẩn bị trước, nhưng lại gặp ngay đúng cuối tuần. Dù ưu tiên món cho bàn đó trước, mà vẫn bị trễ gần 20 phút.

Dù khách chưa phàn nàn mà chỉ nhờ nhân viên phục vụ nhắn lại: “Bếp có quên gì không em?” Bạn phục vụ còn nhìn tôi dè chừng, sợ tôi nổi cáu. Tôi chỉ cười: “Không sao. Để anh gặp khách.”

Tôi bước ra bàn, xin lỗi vì sự chậm trễ và gửi thêm một phần khai vị ăn kèm như lời xin lỗi. Khách chỉ cười: “Không sao đâu anh, do thèm quá nên hơi sốt ruột.”

Câu chuyện chỉ đến vậy, không hề căng thẳng. Nhưng tôi biết, nếu là tôi của 5 năm trước, chắc chắn tôi sẽ không ra mặt vì nghĩ rằng khách không chửi, thì có gì phải nói? Còn giờ, tôi hiểu: khách đã chọn mình, tin mình thì họ xứng đáng được tôn trọng, kể cả khi họ chẳng nói ra hay phàn nàn điều gì.

Nghề bếp dạy tôi nhiều thứ. Nhưng rõ nhất, là làm nghề bằng sự tôn trọng:
Tôn trọng từng nguyên liệu, từng quy trình… và tôn trọng cảm xúc của khách hàng.

Và dĩ nhiên câu chuyện trên chưa phải tất cả điều mà nghề bếp đã thay đổi ở tôi.
Nhưng lâu lâu, tôi vẫn nhớ lại để nhắc chính mình lý do vì sao chọn đứng bếp tới giờ.

Còn bạn? Nghề bếp hay bất cứ công việc nào bạn đang làm, đã khiến cuộc sống của bạn thay đổi như thế nào?